Receta Khoresht Fesenjaan (Pollo con salsa de granada)
Receta Khoresht Fesenjaan (Pollo con salsa de granada)
Calificación: 3.8 
¿Cómo hacer Khoresht Fesenjaan (Pollo con salsa de granada) ?
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 3 hrs 30 mins
Tiempo total : 3 hrs 50 mins
Porciones: 12
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
½ taza de aceite vegetal, 4 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas finas, 1.4 kg de trozos de pollo con hueso, 2 tazas de agua caliente o la necesaria, 2 ½ tazas de jugo de granada, 4 tazas de nueces picadas, 2 cucharadas de cardamomo recién molido, 2 cucharadas de canela molida, 1 calabaza moscada mediana, sin semillas y cortada en cubos, ¼ cucharadita de azafrán en polvo, 1 cucharadita de sal o al gusto.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas; cocina y revuelve hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más.
Sube el fuego a medio-alto. Agrega los trozos de pollo y fríe hasta que se doren ligeramente por fuera. Vierte el agua y deja que hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, agregando más agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque.
Precalienta el horno a 65 °C (325 °F).
Combina las nueces y el jugo de granada en la licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener un líquido. (Esto se puede hacer en pequeñas cantidades si es necesario). Agrega la mezcla de nueces y granada al pollo que se está cocinando a fuego lento. Sazona con cardamomo, canela, azafrán en polvo y sal. Agrega la calabaza en cubos. Vierta toda la mezcla en una fuente para hornear de 23 x 33 cm.
Hornee, tapado ligeramente, durante 2 horas y media en el horno precalentado. Sirva con arroz blanco.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 52 g (66%), grasas saturadas 9 g (44%), colesterol 85 mg (28%), sodio 281 mg (12%), carbohidratos totales 49 g (18%), fibra dietética 6 g (22%), azúcares totales 29 g, proteínas 29 g, vitamina C 29 mg (143%), calcio 126 mg (10%), hierro 4 mg (20%), potasio 823 mg (18%).
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